SAMBAL WORKSHOP – Chili-Paste selbst herstellen

Die Chili-Paste Sambal ist ein wichtiger Teil der kulinarischen Tradition in Indonesien. Jede Region und fast jede Familie hat ihre eigene Art von Sambal. Wichtig ist, dass es bei Sambal nicht nur um den scharfen Geschmack geht, sondern auch um eine Kombination aus verschiedenen Aromen, die je nach Geschmack kombiniert werden können. In diesem Workshop lernen wir gemeinsam mit dem Künstler Vincent Rumahloine und seinem Teammitglied Reksi Muhamed Sidik des Gemeinschaftsprojekts »Sedekah Benih« in Bandung, Indonesien, das einfachste Sambal aus in Deutschland angebauten Chilis herzustellen und können dann andere Geschmacksrichtungen ausprobieren. Außerdem werden wir zusammen mit dem Chiliexperten Alexander Hicks lernen, welche Chilis wir von der Herkunft, dem Schärfegrad und den Eigenschaften her zur Verfügung stellen werden.